《中山市美食产业提升三年行动计划（2025-2027）》解读

　　为聚力打造更多抓引流促消费的场景，擦亮“中国粤菜名城”金字招牌，近日我市制定出台了《中山市美食产业提升三年行动计划（2025-2027）》（以下简称为《行动计划》），现就文件解读如下：

　　一、《行动计划》的制定背景

　　中山作为全国首个“中国粤菜名城”，拥有石岐乳鸽、中山脆肉鲩、小榄炸鱼球、沙溪扣肉等名菜及三乡濑粉、沙溪芦兜粽、海洲鱼饼等名小吃，美食文化源远流长，驰名中外。为贯彻落实市委、市政府关于加强餐饮产业的规划布局，打造更多抓引流促消费的场景，将中山美食送进千家万户。在征求市有关部门及各镇街意见的基础上，制定出台了《行动计划》，计划通过培育美食集聚区、打造特色餐厅、加快“粤菜师傅”培养、发展美食旅游等十项行动举措，促进美食产业发展，为申创“世界美食之都”打下基础。

　　二、《行动计划》中涉及的重点工作

　　（一）开展“市级特色美食集聚区”评选工作，着力培育1-3个美食集聚区。

　　（二）开展餐厅评选活动，评选一批“地标餐厅”“网红餐厅”。

　　（三）开展1-3场美食文化推广活动，使其成为推介中山美食的重要平台。

　　（四）加快“粤菜师傅”技能培训，推进技能等级认定、星级评选工作。

　　（五）保障优质食材供应，建设专业化的种养生产基地。

　　（六）推动美食与旅游融合发展，推出一批特色美食旅游路线。

　　（七）讲好中山美食故事，把“知味中山”打造成为全国知名IP。

　　三、《行动计划》的主体内容

　　《行动计划》分为三个部分。

　　第一部分为主要目标。在实施期内，推进我市美食产业品牌化、特色化、规范化发展，进一步挖掘中山美食特色，讲好美食文化故事，把“知味中山”打造成为全国知名IP，推动消费规模和品质升级，为申创“世界美食之都”打下基础。

　　第二部分提出十项重点任务。

　　一是培育美食集聚区。按照市级统筹、镇街实施的思路，坚持规划引领，鼓励各镇街认真谋划，制定落实打造方案，推动美食集聚区建设提升。组织开展“市级特色美食集聚区”评选工作，着力培育1-3个美食集聚区。

　　二是打造特色餐厅。培育一批地方特色突出、文化内涵丰富、社会口碑较好的特色餐厅，组织开展餐厅评选工作，评选一批“地标餐厅”“网红餐厅”。

　　三是推进企业连锁经营。支持中山餐饮企业走向全国、走向世界，在国内其他城市或境外开设餐饮门店，打造中山餐饮连锁品牌。

　　四是开展美食促消费活动。以“中山美食文化周”活动为重点，支持各镇街根据节假日、美食特色，融通旅游休闲、购物消费、城市生活，精心策划执行各类美食促消费活动。

　　五是壮大餐饮市场主体。支持菜品以粤菜为主的餐饮企业做大做强，推动餐饮企业规模化发展，丰富和提升中山餐饮市场主体供给。

　　六是加快“粤菜师傅”人才培养。加强“粤菜师傅”相关专业课程建设，加强技能培训；完善“粤菜师傅”评价体系，推进技能等级认定、星级评选工作；支持举办“粤菜师傅”职业技能竞赛和技能交流活动。

　　七是推进烹饪食材及预制菜发展。保障优质食材供应，建设脆肉鲩、三角生鱼、阜沙脆肉罗非、小榄菊花荼薇花、沙栏鸡、石岐鸽和中山麻鸭等专业化的种养生产基地；大力发展预制菜产业。

　　八是大力发展美食旅游。推动美食与旅游融合发展，推出一批特色美食旅游路线、食品工业旅游路线；围绕旅游旺季，举办内容丰富、形式多样的美食旅游消费促进活动，发放旅游消费券；支持符合条件的美食传统制作技艺、民俗等文化遗产申报列入各级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　九是加强美食宣传推介。运用传统媒体、新媒体等平台深入推广中山美食资源，通过展示特色名菜、工艺手法、营养价值、文化内涵等方面，全方位打造“知味中山”IP。

　　十是强化美食监管。严格落实食品安全要求，打造安全放心的食品消费环境；加大对美食集聚区的公共管理创新，支持有条件的区域在符合要求的情况下临时开展各类美食文化推广活动；畅通消费投诉举报渠道，保障消费者合法权益。

　　第三部分提出保障措施，主要包括加强组织领导、强化政策支持、发挥行业商协会作用、开展行业统计等4项举措。下一步，我市将成立“美食之都”工作专班，凝聚各方力量，统筹协调促进中山美食产业发展，为向联合国教科文组织申报“世界美食之都”创造环境。

（中山市人民政府办公室）